干贝的营养价值

　　干贝的种类有很多，干贝的营养价值也随着它的种类的不同，也有所变化，那么干贝的食疗价值如何呢，干贝的功效与作用能帮我们治疗哪些疾病呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来看看有关干贝的相关知识吧。

　　一、营养成分

　　1、栉孔扇贝

　　含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，及少量的组氨酸，脯氨酸，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，还含微量元素镉、铜、铅、镍、铬。

　　2、华贵栉孔扇贝

　　含碱性磷酸酶。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸，精氨酸，丙氨酸，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

　　3、花鹊栉孔扇贝

　　含葡萄糖胺聚糖，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。

　　二、食疗功效

　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　三、药理作用

　　1.抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

　　2.促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

　　3.其他作用，从日本栉孔扇贝的纹状肌中分离得到肌钙蛋白的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

　　4.毒性，华贵栉孔扇贝的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

　　四、选购指南

　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

　　1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

　　2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

　　3、不要有不完整的裂缝。

　　4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

　　结语：通过以上文章大家是不是对干贝的相关知识有了详细的了解了呢，干贝在我们生活中的作用有很多，我们经常食用干贝来治疗我们常见的一些疾病，以上介绍的有关干贝的相关知识希望能对大家的生活有时帮助。