竹笋的营养价值

　　竹笋是一种时节性的食物，新鲜竹笋的营养价值最为丰富，那么食用新鲜的竹笋能起到哪些功效呢，竹笋的食疗方法又有哪些呢，我们在食用竹笋的时候要注意竹笋的哪些搭配呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来看看吧。

　　一、竹笋的营养价值

　　1、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

　　2、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

　　3、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

　　4、竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　5、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　6、用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　二、竹笋的食疗偏方

　　1、凉拌鲜笋

　　鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

　　本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

　　2、鲜笋粥

　　鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

　　本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

　　3、爆炒竹笋

　　原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。

　　制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。

　　三、竹笋的注意事项

　　1、适合人群

　　1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

　　2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

　　2、相宜的黄金搭配

　　1、竹笋+猪腰=补肾利尿。

　　2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者。

　　3、竹笋+猪肉=降低血糖。

　　4、竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康。

　　5、竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒。

　　2、相克的禁忌搭配

　　1、竹笋+羊肝=营养价值降低。

　　2、竹笋+红糖=易形成有害物质。

　　3、竹笋+墨鱼=降低钙的吸收。

　　结语：通过以上文章大家是不是对竹笋的营养价值的相关知识有了一些了解了呢，竹笋的食疗方法有很多，有需要的朋友可以根据以上介绍的竹笋的食疗方法的相关知识来进行制作，以上介绍的有关竹笋的相关知识希望能对大家有所帮助。