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咸鸭蛋煮多久 咸鸭蛋如何腌制好

2018-01-18 11:51:15 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 咸鸭蛋一直都是人们喜欢吃的食物,尤其是里面油黄黄的鸭蛋黄,特别适合下酒菜和喝粥的时候吃。可是大家知道吗,煮咸鸭蛋也是有技巧的,那么咸鸭蛋煮多久才是最好的呢?下面就由小编给大家介绍下吧。  蛋的种类是很

  咸鸭蛋一直都是人们喜欢吃的食物,尤其是里面油黄黄的鸭蛋黄,特别适合下酒菜和喝粥的时候吃。可是大家知道吗,煮咸鸭蛋也是有技巧的,那么咸鸭蛋煮多久才是最好的呢?下面就由小编给大家介绍下吧。

  蛋的种类是很多的,不过如果说制作咸蛋的话,肯定是鸭蛋最好的了。咸鸭蛋是我们早餐常吃的配菜,咸鸭蛋里面的黄更是人们的喜爱。那么如果制作咸鸭蛋呢,咸鸭蛋要煮多久呢?

  咸鸭蛋煮多久

  1.如果是开水的话,煮8分钟就可以了。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟。

  (建议:最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟,也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话,鸡蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)

  2.我们把鸭蛋放在加入冷水的锅里面用小火进行煮,这样的话鸭蛋就不会裂开了了。

  煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。水开以后,再用小火煮5分钟,用漏勺捞起来,如果蛋的表面上的水很快就干了,这就说明蛋熟了。

  咸鸭蛋的腌制方法

  想要真正吃到带有红油心的咸鸭蛋,就不得不学习咸鸭蛋的腌制方法,因地区和习俗不同,各地的腌制方法略有差异,腌制好鸭蛋固然重要,但把握好煮鸭蛋的火候也同样重要,一起分享下文咸鸭蛋煮多久。

  1、黄沙腌蛋法

  备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

  2、饱和食盐水腌制法

  水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

  3、面糊腌制法

  取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

  4、白酒浸制法

  按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

  5、辣味咸蛋的腌制

  备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

  结语:以上就是小编今天给大家介绍的有关如何腌制咸鸭蛋,以及咸鸭蛋煮多久才是最好的文章,看完之后我们大家可应该清楚了。其实经常吃一些咸鸭蛋也是有利于我们身体的。

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