清新香橙戚风

将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

橙子用盐搓洗，在盐水中浸泡10分钟，然后用擦丝器擦下橙皮，不要擦到白色部分，不然会发苦。

将水、油和橙皮倒入蛋黄中，搅拌均匀。

面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具，轻震出气泡。

将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。

出炉后倒扣放凉，即可脱模。