|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生菜谱 > 家常菜 > 丹麦手撕面包

丹麦手撕面包

丹麦面包又称起酥面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包可以和水果搭配做成水果丹麦面包,还可以做成红豆夹馅的丹麦面包,无论哪一种丹麦面包都十分美味哦!今天的食谱是由知名美食达人@镜月之鱼提供的基础版丹麦面包。学会了基础版的丹麦面包,大家制作其他夹馅的丹麦面包就轻而易举啦。一起来看看如何制作超级香脆的丹麦手撕面包吧!

丹麦手撕面包所需材料

主料:高筋面粉150克   鸡蛋一个(约60克)   低筋面粉150克   盐5克   细糖25克   
辅料:水±90克   酵母3克   裹入黄油140克   

丹麦手撕面包做法图解

1.

准备好所用材料,将除了裹入黄油外的其它材料一起放入厨师机,一档混合后转三档揉面,

2.

面团揉至光滑状态即可。

3.

将揉好的面团擀压成正方形,裹入保鲜袋,放冰箱冷冻一夜。(不用纠结擀压多大多小,这步的目的,主要是为了快速冷冻,抑制发酵。)

4.

将裹入的黄油放入保鲜袋,擀压成正方型,冷藏备用。

5.

将面团解冻到和黄油一样的软硬度,在裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的大小。

6.

将面皮四角折起,包好黄油,并捏紧接口。

7.

将面团擀成正方形状,左边先折1/3,右边再折叠上,完成1次3折。

8.

将面团延折的方向再擀长,左边折1/3,右边再叠加折上去,完成第二次3折。面团包好冷藏1小时后再进行一次三折,共3次。

9.

面团冷藏1小时后擀压成长约30cm 宽 12cm的面皮,再切成2cm宽的面条状,共6份。

10.

将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间,也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间。

11.

将模具放入CF-6000温湿双控发酵箱,设定湿度85温度28°,发酵至约1.5大小,约40分钟到1个小时。

12.

发酵好的面团取出,轻轻扫一层蛋液,撒上杏仁片。

13.

卡士COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200°预热10分钟,面包放入烘烤5分钟后温度调至160°,烤制颜色满意为止,时间约15-20分钟。

14.

面包出炉立即脱模,稍凉后在表面撒糖粉,保持酥脆的口感,如果喜欢柔软的口感在表面刷蜂蜜水,装保鲜袋让其表面湿润再食用。

食材推荐小米燕窝海马花生蔓越莓粳米口蘑山楂香菜黄柏山药毛豆三文鱼玉米须狗肉草鱼泡菜猪头何首乌鳜鱼刺梨熟地海蜇羊蹄肉荸荠桃子栀子枇杷海棠果樱桃牛肉阿胶腰果猪舌榴莲木耳菜韭菜芝麻菟丝子羊蹄筋杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油魔芋玉米款冬花黄鱼鱼翅燕麦薄荷苹果芦荟柿饼虾米西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇白菜蚕豆鳙鱼芥蓝杏干麦冬草莓蛋黄橄榄椰子菠萝蜜松子银耳荷兰豆