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卤猪肝的做法 猪肝这样吃最补血

2018-01-18 13:59:56 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 卤猪肝是一道不可多得的美味,至今酒席上都会有这道卤菜,是很多人都爱吃的一种凉菜,而且它对人体也有很多的好处。那么,卤猪肝的做法是什么?猪肝怎么吃最补血?猪肝的营养价值有哪些?一起来看看吧。

  卤猪肝是一道不可多得的美味,至今酒席上都会有这道卤菜,是很多人都爱吃的一种凉菜,而且它对人体也有很多的好处。那么,卤猪肝的做法是什么?猪肝怎么吃最补血?猪肝的营养价值有哪些?一起来看看吧。

  卤猪肝的做法

  卤猪肝是讲究一定的做法的,烹饪对了不仅能保持好的营养,还能去除猪肝的一些毒性。卤猪肝的做法如下。

将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

  1.将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

  2.将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

  3.等有大量浮沫时将猪肝捞出

  4.待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

  5.将辅料切配好

  6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

  7.大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

  8.将晾凉的猪肝切片,码放好

  9.将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

  猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

  猪肝怎么吃最补血

  喜欢吃猪肝的朋友往往是从超市里购买已经做好的卤猪肝,回家切成片直接食用。其实,猪肝在长时间的卤制的过程中其营养素的含量大大降低,比如血红素铁的含量,维生素A的含量。卤猪肝中含有的盐也比较高,高盐饮食不利于身体的健康。

  吃猪肝最好的办法是熘肝尖,熘肝尖的做法比较简单,营养素损失较少。但是吃的时候也不宜多吃,因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。

洋葱中含量的营养素能够降低血清胆固醇

  洋葱中含量的营养素能够降低血清胆固醇。黄皮洋葱和紫皮洋葱,相比而言,紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖的时候先把洋葱煸一下,再放入木耳和猪肝,这样做出来的熘肝尖不仅好吃,而且补血的效果最好。

  猪肝的营养价值

  猪肝有着非常丰富的营养价值,其中最为人们熟知的就是补血,其实补血只是其中的一种功效,猪肝对人体还有其他很多的作用。

  1、补血

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  2、改善皮肤

  猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

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