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果汁膳食纤维流失糖分高 多喝会致高血糖

2019-01-11 11:52:30 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读:   炎炎夏日,人们都喜欢喝饮料,有的人嫌白开水平淡无味,因此都争先恐后地喝各种果汁更加方便快捷。于是很多人都宁愿选择果汁。但实际上,水果榨汁并不可以替代水果,其营养成分

   炎炎夏日,人们都喜欢喝饮料,有的人嫌白开水平淡无味,因此都争先恐后地喝各种果汁更加方便快捷。于是很多人都宁愿选择果汁。但实际上,水果榨汁并不可以替代水果,其营养成分会大打折扣,多喝榨汁饮料也会导致发胖和血糖升高问题。

很多人嫌吃水果麻烦,宁愿饮果汁,贪其够方便,冰冻后又可解渴消暑。还有的人认为果汁营养更易吸收。其实,以果汁代替水果,非明智之举。比起水果,果汁纤维低,营养易流失,也因为果汁热量易被摄取过量令热量超标,并无额外好处,建议大家还是吃原个水果,营养最好、最全面,理由如下:

1、饮果汁易让果量超标

一杯果汁,喝起来不觉多,其实已经是三四个水果的分量。水果榨成果汁,无论热量、糖分均浓缩,容易摄取过量。一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.8克,两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算。

2、榨汁失纤维营养

榨果汁时,会将果渣过滤掉,果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁,纤维主要集中在果渣里,扔掉果渣只饮果汁,自然会损失大量纤维。

我国营养学会在2000年提出,成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等“富贵病”患者在此基础上应增加10~15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/日。

果渣中含有丰富的水溶性纤维,具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内的有毒物质,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,预防肠道系统病变。

此外,膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石及降低血脂的功效。

3、果汁饱腹效果差

就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。

曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果,饱腹感更强,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。

4、果汁摆放越久维生素C越少

水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。

市面上越来越多甜品店,在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕,但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果,口部咀嚼对细胞破坏较小,维生素C与氧气的接触机会较低,最有效摄取当中养分。

5、瓶装果汁更无果味

瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签,便知道有些确是100%纯果汁,有些则是加了糖的果汁饮品,两者含糖量并不低。

食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是“糖水”饮品了。

此外,就算是100%苹果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与“糖水”无异。

【科学喝果汁】

如果实在要喝果汁,不建议喝市面上的各种所谓果汁饮料,一定要吃鲜榨果汁,一定要自己动手,不可以偷懒,控制好榨汁的水果数量,连渣一起更好。

明知夏天要多喝水,但又嫌白开水没味道,不如切些水果片,像草莓片或桃驳李片放进水里,毋须捣烂,任由果香慢慢散发,就成为一杯味道怡人的“果香水”。还可以将一个橙分量的橙汁,加入有气矿泉水或梳打水,自制成有汽果汁。 

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