油菜的功效与作用 常吃油菜能防癌抗癌

　　油菜真的是一种非常好吃的蔬菜。这种蔬菜不仅美味还有丰富的营养。那么，今天小编就为大家介绍一下这个油菜的功效与作用以及其营养价值，赶紧跟着三九养生堂的小编一起来看看吧!

　　油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿。

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。

　　油菜的功效与作用

　　油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

　　中医认为，油菜能清热解毒，祛风泻火。美国人的研究表明，常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。

　　降低血脂

　　油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　帮助肝脏排毒

　　油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　促进血液循环

　　油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

　　明目

　　油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。

　　防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　美容

　　油菜也是美容佳品，具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效。

　　强骨抗压

　　常吃油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

　　油菜的营养价值

　　油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

　　膳食纤维

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　　植物激素

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　植物纤维素

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　胡萝卜素与维生素C

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

　　矿物质

　　油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。

　　钙

　　油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。

　　油菜的热量

　　油菜的热量(以100克可食部分计)是23大卡(96千焦)。

　　每100克油菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

　　油菜含有丰富的维c，水煮油菜所含的热量非常少，所以可以减肥。

　　油菜的食养食疗

　　鸡油炒芸苔

　　油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

　　清炒油菜

　　油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

　　油菜炒虾仁

　　对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

　　如何挑选油菜

　　1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

　　2、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

　　3、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

　　4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

　　结语：看完了这么多关于油菜的功效与作用以及其营养价值，相信大家对这个油菜的功效一定是都有了一个比较明确的认识和了解了吧!如果你也想要以上介绍的几种食疗方法来进行治疗一些病症的话!完全可以试一试哦!