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红烧牦牛肉的做法

2016-03-26 17:52:22 来源: 养生文化网  点击: 标签:牦牛肉 胡萝卜 青椒 美味 营养

导读: 选用四川省阿坝藏族自治州双桥沟的高山牦牛肉该牦牛常年生活在海拔3000米以上肉质特别结实。一般当地老乡的做法就是直接晒干做成牦牛干!上山挖虫草的时候带上作为干粮还有必不可少的青稞面还有青稞酒。今天选用的是牦牛的后腿肉做的红萝卜烧牦牛肉。……

食材

  • 牦牛肉 2斤
  • 胡萝卜 4根
  • 青椒 2根
  • 郫县豆瓣 2T
  • 盐 2t
  • 鸡精 2t
  • 糖 2t
  • 八角 3g
  • 大料 2g
  • 小茴香 2g
  • 香叶 4片
  • 桂皮 2g
  • 炒果 2g
  • 大蒜 适量
  • 姜 5片
  • 小葱 5 g
  • 香菜 2根
  • 花椒 3g
  • 料酒 10g
  • 酱油(生抽) 5g

1、第一步先将牦牛肉清洗干净,切成方块形状!本人比较喜欢切的大块一点吃着很豪爽的感觉。

2、清水放入锅中,放入花椒、大蒜、生姜等。水烧开时放入牦牛肉,等待水再次烧开的时候打去泡沫。一定要记住水开了再放肉,这样肉会即刻收缩,肉的嚼劲就很力道!肉倒出来的时候用冷水冲一下备用。

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