|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 米面豆乳 > 黄豆

黄豆

【别名:大豆、黄大豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆】
黄豆,又称大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国,主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位,出油率高达20%,并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆更是补益食疗之品,与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
  • 主要营养:

    植物性蛋白、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁

  • 食疗功效:

    清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

  • 禁忌人群:

    腹泻、脾胃虚寒者慎食。

黄豆的功效和作用

1降糖降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,而且黄豆还有明显的降血脂功效,可控制体重增加。

2防脂肪肝黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3防血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

4降低胆固醇黄豆脂肪含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降胆固醇的功效,另外黄豆中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。

5防癌抗癌黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对癌症有抑制作用。

6减轻女性更年期综合症症状黄豆富含异黄酮,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

7预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。

8美白护肤黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。

9增强机体免疫力黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

食用黄豆要注意什么?

1不宜一次吃太多黄豆,以免引起腹胀等不适。

2黄豆宜烹熟后再食用。

3黄豆最好先用水浸泡8小时,让其吸收水分,这样煮出来的黄豆更易咀嚼和消化。

黄豆如何保存?

可以将黄豆与辣椒干放在密封的瓶罐中进行保存,把密封好的黄豆放置在通风干燥处即可。

黄豆和什么一起吃比较好?

  • 小米

    黄豆和小米一起吃:可健脾和胃、益气宽中

  • 花生

    黄豆和花生一起吃:可丰胸美容

  • 香菜

    黄豆和香菜一起吃:可健脾宽中、祛风解毒

  • 牛蹄筋

    黄豆和牛蹄筋一起吃:可防颈椎病、美容

  • 红枣

    黄豆和红枣一起吃:可补血、降血脂

  • 胡萝卜

    黄豆和胡萝卜一起吃:可利于骨骼发育

  • 茄子

    黄豆和茄子一起吃:可通气、顺畅、润燥消肿

黄豆不能和什么一起吃?

  • 洋葱

    黄豆不能和洋葱一起吃:会降低钙吸收

  • 菠菜

    黄豆不能和菠菜一起吃:会影响钙的消化吸收

  • 虾皮

    黄豆不能和虾皮一起吃:会影响钙的消化吸收

  • 核桃

    黄豆不能和核桃一起吃:会引起腹胀、消化不良

黄豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (35 克)
  • 脂肪 (16 克)
  • 碳水化合物 (34.2 克)
  • 膳食纤维 (15.5 克)
  • 烟酸 (2.1 毫克)
  • 胡萝卜素 (220 微克)
  • 维生素A (37 微克)
  • 维生素E (18.9 毫克)
  • 叶酸 (181.1 微克)
  • (9.2 克)
  • 生物素 (60 微克)
  • (191 毫克)
  • (465 毫克)
  • (1503 毫克)
  • (2.2 毫克)
  • (199 毫克)
  • (8.2 毫克)
  • (3.34 毫克)
  • (9.7 毫克)
  • (6.16 毫克)
  • (1.35 毫克)
  • (2.26 毫克)

其它食材小米粳米毛豆玉米燕麦蚕豆高粱莲子小麦豆腐刀豆燕麦片大麦黑豆糙米紫米豌豆黑米豆浆绿豆红豆薏米黄豆