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佐酒必备的五香花生米

花生米,在我的字典里已然是根深蒂固的下酒菜的代名词。儿时的印象中对于酒的概念,除了常去给父亲打酒的村中小铺里阵阵的酒香气外,还有就是餐桌上有酒必备的花生米。常见的作法除了油酥加盐以外,还有就是用锅干炒,熟了后放在盛有酱油和醋的碟子中沾着来吃,颇似现在饭店中的老醋花生。



如今成家立业,佐酒的小菜也习惯备上一碟花生,除了延续母亲的做法外,还有直接用锅干炒至熟,最后淋上一丁点的浓盐水,让其迅速包裹外皮而成的盐酥花生,以及这次介绍的烤箱版五香花生米。而我,更加钟情于后者,不用在一旁时刻的

佐酒必备的五香花生米所需材料

主料:花生仁(生)250克   
辅料:花椒3克   八角5克   桂皮3克   香叶1克   小茴香3克   干辣椒5克   盐8克   清水100毫升   

佐酒必备的五香花生米做法图解

1.

花椒大料桂皮香叶小茴香和干辣椒放入小锅中,小火煸炒;

2.

香料出香味后,加入100g水;

3.

烧开后,转小火盖盖煮10分钟;

4.

关火,加入花生米以及盐,搅拌均匀;

5.

浸泡1~2个小时,中间隔20分钟翻动一次,最后滤出多余的水分平铺开晾20分钟;

6.

晾好的花生米直接放入烤盘中平铺开;

7.

烤箱预热185度,将烤盘放入,烤制5分钟后,拿出用手拨动一次,让水分充分散开;

8.

继续放入烤箱烤制5分钟,重复上述动作,最后再烤5分钟,见到脱皮的花生变成微黄,即可拿出晾凉。

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